前陣子最火的是大閘蟹。打開微博，映入眼簾的是大閘蟹，壹只比壹只大。如果吃不了比眼睛多的，那就改吃別的螃蟹吧。菜市場賣的最好的螃蟹是花蟹，新鮮到就是它。喜歡吃海鮮的人都知道，除了原來的清蒸蟹，炒蟹也是家常便飯，蟹肉可以用油炒，也能增加不少風味。但是，看似簡單的炒蟹，其實也不是那麽隨便炒的。說起來門道還真不少，炒起來還挺講究的。首先，選擇螃蟹。通常炸蟹用花蟹，因為花蟹的肉嫩而甜。
類別標簽:家常菜
主要技術
油炸
需求時間
10-30分鐘
生產難度
普通的
成分詳情
花蟹3姜1片
洋蔥1根
壹點鹽
姜蔥炒蟹的詳細步驟
1.用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部位洗凈，切去兩邊的白腮和沙袋，取出腸子，再次沖洗幹凈，用刀切成大塊，蔥、姜切片；
2.鍋中加入少許油，燒熱後放入蔥、姜片；
3.香味陣陣後，放入大蟹塊；
4.翻炒至螃蟹變色，加入適量鹽；
5.攪拌均勻，關火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘；
6、2分鐘後，再次翻炒均勻，然後起鍋放盤。
姜蔥炒蟹小貼士
1.螃蟹去殼後粘在水裏，會有很濃的腥味，所以處理前要把螃蟹洗幹凈；
2.蟹拆解的大小看妳自己的喜好，但是最好不要太小，炸的時候不好吃；
3.海鮮很容易做。不要煮太久。肉可以煮熟，不影響肉質。
4.最後燉幾分鐘，可以讓螃蟹更入味。