擔擔面的做法
步進步進
1
鍋熱後，倒入適量油，燒熱，翻炒肉餡，肉末翻炒至幹香；加入適量花椒粉翻炒出香味。
步進步進
2
倒入蔥姜蒜末，炒香；倒入碎米芽，攪拌均勻，然後放入黃酒中煮，再倒入適量醬油，攪拌均勻。
步進步進
三
加入適量辣椒粉；翻炒至均勻幹透，酥肉即成，待用。
步進步進
四
準備100g醬油，20g香醋。
步進步進
五
將醬油和香醋倒入鍋中，加入50克白糖煮沸；將煮好的調味汁冷卻備用。
步進步進
六
芝麻醬加少許香油和適量水；將芝麻醬攪拌均勻。
步進步進
七
湯鍋燒開水，放入細面；油菜熱燙
步進步進
八
將1湯匙熟醬、1湯匙辣椒紅油、1湯匙芝麻醬放入碗中，加入少許花椒油或胡椒面；加幾勺開水或雞湯，拌勻，面湯底料就做好了。
步進步進
九
加入煮好的細面粉，撒上香蔥末；加入燙過的油菜和脆豆芽，撒上花生。