味道:辣
時間:
成分:
烹飪步驟:
1.材料上用了兩種辣椒，小米特別辣，加了另壹種不太辣的不知名的本地辣椒中和。
2.把辣椒用清水洗幾遍，挑出不好的，轉過來。
3.將辣椒攤開晾幹至完全無水，摘下頭，姜曬幹切片。
4.大蒜去皮，不蘸水
5.將辣椒和大蒜切好放入料理機中，料理機已經用開水燙過，提前晾幹。
6.敲幾下就把料理機關掉，不要把它弄壞太多。
7.將花椒倒入幹凈無油無水的盆中，放入生姜，加鹽。
8.加入烈性酒，攪拌均勻
9.將辣椒裝瓶密封，然後放入冰箱常溫保存兩天(瓶子要提前消毒，可水煮或100度烘箱烘烤或櫃內消毒，然後瀝幹)。
烹飪技巧:
清洗瀝幹後全程不沾壹點水或油，裝辣椒的瓶子和料理機要消毒。
方法2
土椒，紅辣椒；白糖，高濃度白酒，大蒜。
2
準備幾個幹凈的小瓶子；在沸水鍋中煮沸消毒；紅辣椒洗凈晾幹。
三
把紅辣椒的莖去掉(辣椒去掉了-ba音)；沿著紅辣椒切成小圈；然後剁成細顆粒；把它放在壹個幹凈的盆裏；將大蒜去皮，制成大蒜顆粒；然後切成蒜泥。
四
將大蒜放入壹個大盆中；然後倒入細鹽(粗鹽也可以)；然後加糖；最後放入兩瓶白酒；攪拌均勻後，即可裝瓶。