魚適量
適量涼粉
生姜適量
洋蔥適量
大蒜適量
調料包1袋
適量的胡椒顆粒
豆瓣醬適量
料酒適量
澱粉適量
雞蛋1
適量的鹽
味精
香菜適量
微辣可口
烹飪技術
需要半個小時。
簡單的困難
香辣涼粉魚的制作步驟
1
將魚切塊，洗凈備用。我們這裏壹般買魚的時候，老板會根據妳的要求幫妳把魚切成片或者塊，拿回去洗幹凈就行了。
2
將洗凈的魚瀝幹後，加入鹽、姜片、蔥段、花椒粒、料酒、蛋清、澱粉、鹽，拌勻調味。大約半小時
五
涼粉切成片備用。
六
將熱鍋裏的油冷卻。油熱後放入豆瓣醬小火翻炒，再放入大蒜和調料包翻炒。炒好後註入適量的水，轉大火燒開。
七
水燒開後，放入魚頭，煮至水再次沸騰。轉小火，然後均勻加入魚塊。魚塊放好後，將涼粉均勻分布在上層，小火保持魚熟。記住不要用大火，大火會把魚都煮了。
八
繼續燉大約三分鐘，這取決於魚塊的大小。這個妳壹個人撐不了太久，魚撐太久就不嫩了。魚很容易做。
九
在做菜的過程中品嘗。如果感覺淡了，就加點鹽。如果味道不重，就不要放。出鍋前加入味精調味。放壹小撮歐芹在上面，然後開始工作！