三個版本:
1，浸泡在清水中
將新鮮羊肉浸泡在清水中兩個小時，經常換水，直到水變清。這樣可以泡出多余的血液，有效去除羊肉的膻味。
2.放蔥和姜
蔥姜作為去腥神器，是燉羊肉湯必不可少的調料。
而且湯中蔥姜的味道並不霸道，也不會掩蓋肉的鮮美，反而還會給羊肉湯帶來更鮮美的味道。
3.放白蘿蔔
人們常說，冬天吃蘿蔔不如吃人參。
羊肉湯裏的白蘿蔔可以讓營養更全面。白蘿蔔含有芥子油和膳食纖維。吃羊肉配白蘿蔔可以解悶，幫助消化。而且白蘿蔔是涼性成分，可以中和羊肉的溫燥，防止上火。
不要放手:
1，沒有醋，醬油
醋和醬油顏色深。把它們加到羊肉湯裏，會破壞湯色，掩蓋羊肉的鮮味。醋的性質和酒壹樣甘溫，再加上羊肉的燥熱，壹起吃容易發熱，不健康。
2.不加雞精和味精。
羊肉湯之所以好吃，是因為新鮮羊肉在長期的燉煮過程中會產生大量的“谷氨酸鈉”，這是壹種非常重要的保鮮物質。這時候在羊肉湯裏加味精和雞精就有點多余了。俗話說物極必反，但是加多了就會有壹股怪味。
3.不要放辣椒和八角。
花椒、八角等香料比較鈍，容易掩蓋羊肉的鮮美。而且它們加入羊肉湯中，很容易使湯變紅，所以燉羊肉湯時最好不要放辣椒和八角。