首先，必須是老幹媽。如果妳有選擇恐懼癥，老幹媽是首選。老幹媽，不會錯的。◆南國黃燈辣椒醬。又鹹又辣。比老幹媽還辣。喜歡吃辣的人可以試試，燉魚也可以放壹些。◆鷹巢喜歡吃海南的黃燈辣椒醬，又辣又過癮！還有湖南人自己腌制的手剁辣椒醬。市面上那些老幹媽都是為了那些不能吃辣的人。
炒出少許青紅椒丁，放入炒好的螃蟹加少許白酒、啤酒、味精、雞精、白糖、極鮮味或蒸魚醬油、少許白醋，調好味，淋上花椒油和少許磨香油，裝盤即可。與李錦記辣椒醬相比，梅鹿輒的味道略鹹，辣椒含有壹些水分。李錦記辣椒醬水分少，辣椒炒幹香，成本比梅鹿輒貴。
個人覺得辣醬首選應該是老幹媽。說到老幹媽，相信大家都不陌生。在很多人的心目中，老幹媽辣醬不僅是人們每天做飯、拌面的好伴侶，更是人們記憶中的壹種味道。最清爽。我吃過最新鮮的是海南辣椒醬。不是超市裏賣的那些春日南國，黃燈。就去大排檔吃海鮮，老板娘自己做的。比我們老家的超市好吃多了。熾熱的激情如火。