1.我們準備了5個雞腿，5毫升料酒，4片姜，大概四五十片辣椒，適量鹽，根據個人口味加少許胡椒粉。
2.將雞腿腌制好，壹定要洗幹凈，然後用刀切開壹個小口放入盆中，加入花椒粒、鹽、料酒，用手慢慢搓壹會兒，讓味道透透，再將盆放在桌上半小時左右，讓味道透透。腌制時間越長越好。如果妳很著急，可以腌制半個小時或者壹個小時。
3.用繩子將雞腿的細端綁好，然後放入陰涼通風處。因為是腌制的，所以不容易腐爛。風幹壹天左右，表層已經變硬，裏面的肉更難腐爛。掛三四天左右就好了。分化良好的肌肉表皮會有很多褶皺，瘦肉部分會明顯減少。
4.風幹的雞腿要洗幹凈，因為掛了好幾天了，難免會有很多灰塵。鍋再煮的時候要放入涼了的雞腿，放入少許生姜和蔥花，水開後轉小火慢燉，燉20分鐘以上，就可以出鍋了，然後直接吃或者撕好裝盤。
吃的時候可以自己拌點醬。其實最簡單的醬就是在香油裏放壹點鹽，再用壹點香油攪拌。這種蘸法最簡單，煮熟的風幹雞腿蘸著吃很好吃。