首先，配料
食材:鰻魚250g輔料:油適量，鹽適量，1青椒。
二、步驟
1.清洗鰻魚。
2.鍋中用熱油爆香姜蒜。
3.將鱔魚倒入鍋中，加入料酒翻炒至鱔魚卷曲。
4.倒入青椒繼續翻炒壹會兒。
5.烹飪前撒上雞粉和鹽。
三、黃鱔的食用效果
1.增強記憶力
鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，經常服用卵磷脂可以提高20%的記憶力。所以吃鰻魚肉有補腦健身的功效。
2.糖尿病患者的理想食物
含有壹種特殊物質“鰻素”，能降低和調節血糖，對糖尿病有很好的治療作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。
3、保護妳的視力
維生素A可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。
四。黃鱔的禁忌
1.鱔魚隨風而動，皮膚病癢者忌食；慢性病患者，如支氣管哮喘、淋巴結結核、癌癥、紅斑狼瘡等。，應小心食用；此外，它不適合虛熱證，或熱證，痢疾和腹脹的人。
2.黃鱔的血有毒。誤食會刺激人體口腔和消化道粘膜，嚴重損害人體神經系統，使人麻木，死於呼吸循環衰竭。
3.鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還會引起老病。