主料蝦300g
輔料油適量鹽適量蒜薹100g洋蔥150g土豆150g幹辣椒適量花椒適量料酒適量蔥姜蒜適量香菜適量五香粉適量
步驟
1.準備食材
2.對蝦背部剪開去泥線，蝦須，洗凈瀝水後，料酒腌10分鐘
3.土豆切條；洋蔥切絲，蒜薹切小段；姜切絲；大蒜拍碎；香菜切小段；幹辣椒也切小段。
4.起鍋放適量的油燒7成熱
5.放土豆切條炸八 、九 分熟備用。
6.將蝦放入鍋中炸，至變色轉為小火慢炸
7.炸至外皮脆脆的，撈出備用。
8.鍋中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒
9.小火慢慢炒出紅油
10.放入蒜薹和三分之二洋蔥
11.快速翻炒均勻
12.在放入壹大勺豆瓣醬
13.翻炒均勻
14.放入炸好的蝦和土豆條
15.翻炒均勻，然後放鹽；五香粉蔥段翻炒均勻
16.取砂鍋放入洋蔥墊底
17.把炒好香辣蝦倒入砂鍋
18.開小火把砂鍋燒熱，最後放上香菜即可食用
小貼士
1蝦要用小火慢慢炸，至蝦殼脆脆的，這樣蝦肉也特別好吃。
2土豆切條時候，不要切的太細，炸至八、 九分熟即可。
3放入砂鍋主要是為了讓蝦吃起來的時候是熱的。砂鍋燒熱後不易變冷哦。