這種蛋糕的特點是香、甜、辣、脆。香中有香，甜中有棉，辣而不燥，外酥裏嫩。
2009年春天在湖北開始流行，現在已經蔓延到全國各大中小城市。
土家醬香餅，又稱香醬餅，是湖北恩施長陽土家族特有的小吃。後由譚師傅()在京引進推廣，改良成大眾口味，流傳全國。
這種蛋糕的特點是香、甜、辣、脆。辣而不辣，鹹而脆。在古代，要到豐收節才吃。據當地人說:“這餅是武當山壹位受洗出家的和尚，用多年自制的素菜和多種藥材、香料偷偷做的。”所有去過武當山的香客都回味無窮，贊不絕口。後來這項技術在不經意間流傳開來，以他獨特的口感和風味在當地流傳了幾百年。進入城市，成為城市生活中色香味俱全的獨特大眾風味食品，在很短的時間內暢銷中小城市。
醬香蛋糕是壹種外觀上類似於千層蛋糕的新型蛋糕，但口感和味道卻有很大不同。剛推出市場時，相當火爆，幾十人排隊，成為城市壹道風景。其實這是壹個陽光工程，主要考慮的是下崗職工，失業青年，低收入者。這種蛋糕投資小，風險低，回報快，讓很多人富了起來。