幹鍋土豆是怎麽做到的？土豆需要提前炒嗎？

鍋中留少許底油，依次放入蔥、姜、蒜末、蔥、青椒炒香，再放入豆豉、醬油、蒸魚豆豉、雞精、糖、薯片，翻勻出鍋。食用油5毫升，姜2片，蔥花適量，蒜瓣適量，辣椒醬5克，醬油5克，料酒3克，鹽3克。將幹辣椒和蒜片用剩余的油小火翻炒，加入兩勺豆瓣辣椒醬，加入薯片、五花肉和青椒，加入壹勺醬油、壹勺料酒和壹勺蠔油，再撒上壹勺芝麻，即可取出。

將土豆切成厚片，用水沖洗兩遍，用中火煎至表皮略幹，取出備用。辣椒切小塊，鮮辣椒切小塊備用。五花肉原鍋加入適量底油，放入姜片炒豆豉，放入蔥油鍋燒5成油溫，放入土豆，剛入鍋不要碰，定型後打散，炒熟，取出，鍋內多放底油，炒紅油，放入食材，炒頭，煮醬油，放入土豆，翻幾下防止鍋底糊，放入食材。

燒鍋裏的油。等油熱起來的時候，先把土豆的水控制住。油溫五成熱時，放入薯片，小火煎約1分鐘，煎至金黃色，取出控油。辣椒斜切待用；炒鍋加適量油，煸炒腌肉；鍋洗凈，然後大火，放入油和土豆丁，翻炒至透明金黃色，放入剁碎的青椒和幹紅辣椒；然後放入豆瓣醬翻炒至土豆切丁，倒入油，將姜、蒜、豆瓣醬炒香，放入幹辣椒、花椒、小米椒翻炒，放入辣椒粉、孜然粉，放入薯片翻炒，放入醬油、鹽、白糖，撒上蔥花、香菜翻炒；先把胡蘿蔔翻炒壹下，再把土豆加水(如果水淹沒了食材或者等量，就差不多了。我把開水滾得更快)