原料:面粉、清水、泡打粉、紅棗；
生產流程:
1，先用清水將泡打粉融化，再加入面粉，揉成軟滑的面團。面粉和清水的比例壹般是2: 1，面粉和泡打粉的比例壹般是10: 1。清水建議壹點壹點加，因為不同地區的面粉吸水性不同，可以根據情況調整；
2.取壹小塊面團，搟成厚約0.5CM的圓餅，以此餅為底，大小可根據蒸籠大小而定；
3.用叉子把面包翻過來，壓壹圈線；
4.每隔2厘米用刀切壹個缺口；
5、剪去縫隙，用手捏，捏出底座的花邊；
6、花瓣全部捏出來，整個底座像壹朵花；
7.再取壹張面團，揉成細條；
8.將面條切成小塊，長度在3-4 cm左右，長短厚薄主要看紅棗的大小；
9.取壹小段面條，如圖，將紅棗圈起來夾在裏面；
10，用面條把紅棗包好，放在之前批好的花瓣底座上；
11.再取壹小塊面團，搟成圓餅，放在中間。如果喜歡吃帶餡的東西，也可以用豆沙或者其他餡包起來做成圓餅，放在中間。
12，繼續用面條包裹紅棗，放在中間的面包上，形成第二層棗丘；
13.最後包壹個紅包，放在棗山中間。這樣的三層棗山饅頭胚就做好了；
14.將棗山饅頭的生胚放入鍋中，靜置30分鐘左右。如果室溫低，就要延長發酵時間，或者在鍋底加溫水，幫助提高溫度，加快發酵。發酵後的開水蒸30分鐘左右，蒸的時間也是根據饅頭的大小決定的，所以大饅頭需要延長壹段時間。