步驟:
1.準備壹條大草魚，用剪刀剪掉魚鰭。壹個在頭上，壹個在尾上。輕輕拍魚取出魚線，將魚肚內的黑膜清理幹凈，否則會有魚腥味。
2、清洗幹凈的草魚把魚頭剁下來留著燉，再剁成壹厘米左右寬的小塊，比較容易入味。
3.將剁碎的魚塊放入碗中開始腌制:加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1湯匙蠔油、1湯匙豆瓣醬、少許鹽、少許雞精、少許胡椒粉和1湯匙澱粉，開始抓魚塊均勻腌制20分鐘，使其入味。
4.準備壹個洋蔥，切成小塊，然後打碎放在碗裏備用。洋蔥可以除臭增香，防止粘鍋。
5.準備壹塊白蘿蔔，去皮，切成小塊，放在盤子裏。將壹個白蘑菇清洗幹凈，放在盤子裏備用。
6、切多壹點輔料:大蒜半去皮切片，生姜去皮切片，壹根香蔥切成小塊備用。
7.將切好的蔥姜蒜放入鍋中翻炒1分鐘。
8.洋蔥炒好後，鋪上壹把白蘑菇，再鋪上準備好的油豆腐，最後放上白蘿蔔。
9.魚塊腌制好後放入砂鍋，壹起倒入腌制好的魚汁，然後倒入壹罐330 ml左右的啤酒，蓋上蓋子燒開，然後轉中火12分鐘。
10和12分鐘後滿屋飄香，再撒壹點蔥花和小米提味，美味的砂鍋燉魚就做好了。