1.首先，我們把包菜對半切開，把裏面的根莖去除，然後用手撕成小塊，打成壹片壹片的包菜葉，把較硬的包菜莖也撕下來，以免影響口感。
2.然後把包菜放入清水中，加入少許食鹽，加食鹽包菜能洗的更幹凈顏色鮮亮，洗幹凈以後撈出來瀝幹水分備用。
3.準備五花肉壹小塊切成薄片，大蒜幾粒拍扁，生姜切成菱形片，大蔥破開切成蔥花，再準備幾根線椒，幾個小米椒斜刀切成片，放在壹起為菜品增色。
4.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油充分滑鍋以後，倒出熱油留少許底油，把肉片放入鍋中，開小火煸出裏面的豬油，肉片炒成透明狀時口感會香而不膩。
5.倒入蔥姜蒜壹起翻炒，炒出蒜香味以後，倒入青紅椒翻炒幾下，把包菜倒入鍋中，轉大火快速翻炒30秒鐘，把包菜炒斷生，包菜壹定要用大火快炒，以免大量出水口感不脆。
6.包菜斷生、塌軟以後，倒入壹點料酒去腥，加入味精1克，白糖少許提鮮，雞粉1克，蒸魚豉油5克，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.用淡鹽水洗包菜，包菜能洗的更幹凈，顏色鮮亮；
2.洗幹凈的包菜壹定要瀝幹水分再炒，否則炒出來不夠脆；
3.包菜要大火快炒，炒的時間久了容易出水，吃起來沒有脆感