炒米粉不破不粘鍋。首先準備800g米線，2個雞蛋，1塊火腿，適量大蒜，1小把大白菜，3大勺生抽，1大勺生抽，1大勺蠔油，適量油。然後將白菜洗凈，折成兩段，火腿切成細條備用；因為粉絲很長，先用剪刀把粉絲從中間切開，切成兩段，比較容易炒；然後將粉條放入大盤子或鍋中，倒入2湯匙油，加入生抽、老抽、蠔油，然後用手抓勻，將粘的全部撕下，使粉條變清。把它存起來。這壹步很重要，目的是提前調味上色，這樣炒粉的時候可以減少炒的停頓時間，因為炒粉的時候調料容易粘鍋，味道和顏色也不是那麽均勻。
然後把雞蛋打散，加壹點鹽拌勻。鍋裏放油，炒雞蛋的量要多壹點。油熱了，倒入蛋液。蛋液稍凝固，用鏟子煎雞蛋，收起來備用。雞蛋煎好後用水沖洗壹下鍋，然後加入1湯匙油，放入大蒜炒香。然後轉大火，倒入白菜快速翻炒，直到白菜顏色變亮，白菜梗有點斷。加入火腿絲翻炒20秒左右。
將白菜和火腿絲翻炒，然後倒入河粉，翻炒約1分鐘。壹定要快速連續的翻炒。畢竟我們不是廚師，也不會做，所以我建議用筷子翻炒比較容易，不容易斷粉。將米粉和白菜火腿翻炒，然後倒入雞蛋，繼續翻炒30秒左右，攪拌均勻。