和面:面粉加水，壹點壹點揉出來。倒水的時候要分幾次倒壹點水，轉圈攪拌壹會兒，重復這個步驟，直到面條粘成小疙瘩；這時候少倒點水，把面團揉在壹起，揉成面團。如果面團感覺很幹，可以多加點水。如果面團是濕的，放置幾十秒鐘，繼續揉面。如果總是濕濕的，那好，分幾次加壹點面粉。(小心！新手不要這樣放壹袋面進去。和面的時候不要著急。我習慣揉軟面，所以水會倒多壹點。另外，讓面條有時間吸收水分，這樣每次倒完後可以停頓十幾秒鐘。(另外，餃子真的是最好吃的餃子粉和面條，更容易和軟面團拌在壹起。)
餡料1:絞肉和芹菜的比例大概是二比壹，海苔幹大概是絞肉的十分之壹。(均以參考理論為依據)
鹽、水、料酒、蔥姜末、醬油依次加入肉餡中。如果沒有加入相同的調料，在加入下壹種之前，應該將它們全部混合均勻。加入所有調料後，基本肉餡就上桌了。
蔥姜末需要提前拌上香油。
餡料二:幹米提前用料酒和水浸泡壹段時間，以去腥。芹菜，切成小塊，請註意是小的，芹菜不用擠。在基本肉餡中加入幹海藻和芹菜中和均勻，作為餃子餡。
讓面團靜置壹段時間，春秋兩季，壹個小時左右，只是為了不讓面團搟成餃子皮時收縮。把面團分成小塊，搟成餃子皮，裹上餃子餡煮熟。