冬瓜籽的營養價值極高，可以直接食用，也可以水煮食用。不僅能清熱化痰，還含有植物油和不飽和脂肪酸滋潤美容，豐富的維生素B1和礦物質硒具有抗癌作用。此外，將冬瓜籽搗碎，加入適量紅糖，開水沖服，也能止咳。
冬瓜籽不僅能止咳化痰，還能排出體內多余水分，抑制脂肪生成，可以說是減肥聖品。但冬瓜性涼，不建議身體虛弱或容易腹瀉的人大量食用。烹飪時避免過量調味，以免人工添加劑攝入過多，危害健康。
擴展數據:
《本草經》中記載，用冬瓜籽糊作面部脂肪，可消除面部雀斑、蝴蝶斑，治療酒渣鼻，“悅色”。因為冬瓜籽中含有亞油酸、油酸等良好的保濕成分和壹些能抑制黑色素形成的物質，能使人的面部光澤潤澤，美麗悅目。
李時珍在《本草綱目》中說:用冬瓜的果肉絞汁，“洗臉浴身”，能使皮膚“悅人柔嫩”，皮膚就會像凝固的脂肪壹樣。
現代醫學研究表明，冬瓜有減肥物質，是葫蘆巴堿和丙醇二酸。前者對人體新陳代謝有獨特的作用。後者可以有效阻止糖分轉化為脂肪，從而達到減肥瘦身的效果。早在化妝品問世之前，中國人就使用天然美容產品來保養皮膚。
人民網-美白祛斑瓜皮籽比瓜肉更有營養。