腐乳有很多種。按顏色可分為綠方塊、紅方塊、白方塊三類。其中，臭豆腐屬於方清；“大”、“紅辣”、“玫瑰”屬於紅色壹方；“甜的辣的”、“桂花的”、“五香的”都屬於白方。
雖然好吃又有營養，但是人們吃腐乳的方式總是很單調，除了粥，就是抹饅頭片。其實腐乳有幾種吃法:
烹飪:腐乳的香味結合其他食物可以孕育出更美味獨特的味道。比如煮水煮雞、紅燒肉、狗肉等食物時，可以將腐乳與其他醬料混合打散，加入菜肴中。
腌制:烤魚烹飪前，將腐乳搗碎塗抹在魚上，腌制十分鐘，待腐乳的香味彌漫在魚身上時，再進行燒烤。非常好吃。
火鍋調料:腐乳、芝麻醬、香菜是火鍋三寶。他們調配的醬料融合了醬味和香味，可以襯托出所有食材的鮮美。
涼拌調料:準備壹碗用腐乳和辣椒粉做成的腐乳，蘸水吃，讓妳的涼拌變得脆、鮮、香、辣。
做壹個“土漢堡”:在饅頭片上放壹小塊腐乳，中間放其他材料，既好吃又營養。
還有壹些專門當飯吃的豆腐乳，打開瓶蓋就能吃，是很好的開胃菜。