2、把雞翅膀折好，還有雞腳壹樣的塞進雞腔內，或者直接把雞腳切去也可以的。
3、鍋中加入能夠浸泡過整只雞的清水和姜片壹起把水燒開，然後把火關掉水開後，把整只雞放入鍋中（切記水壹定要能把整只雞浸泡）。
4、浸雞時要提出水面3次，即每隔3分鐘左右壹次，提出後雞皮收縮很得緊致，切記不要壹次性把整只雞往鍋裏煮，這樣會導致雞皮爆開，然後反復放鍋中，以保持腔內外溫度壹致，使之均勻致熟。
5、提出3次水面的整只雞，放入鍋中浸泡，把火打開，調至最小火，不需要蓋鍋蓋，卻保鍋中的水不被燒開，用水的溫度把雞肉浸泡熟透，測試雞肉熟沒熟可用牙簽在雞腿上搓壹下，如果沒有血水流出即可（不宜過熟，壹般20分鐘左右即可，這個也要看雞的大小而定）。
6、準備適量的芝麻油備用。
7、用芝麻油在雞身抹壹遍，可防止雞皮風幹。
8、接下來做蘸料，把香蔥洗幹凈切成蔥花，蒜頭用刀拍壹拍，去掉外皮，切成末，姜洗幹凈，壹樣用刀拍壹拍切成末。
9、把材料放進碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子攪拌均勻。
10、鍋中倒入食用油燒開。
11、燒開後倒入鍋中，油澆下去有滋滋聲，香味立馬就出來了，太香了。