紅薯稀飯變綠就是變質了，是不能吃的。
紅薯稀飯可以搭配壹些幹菜、或者壹些肉類進食。紅薯稀飯可制成八寶粥、皮蛋瘦肉粥 、蓮子粥、牡丹花粥、鯽魚粥、山楂粥、 花生紅醬粥。稀飯壹般在早餐食用較好，稀飯必須在煮熟後食用。適宜壹般的人群食用稀飯，減肥中食用也比較好。
紅薯稀飯具有壹定的清熱利濕、解毒、健脾除濕、養胃安神的功效，可以有效的清除體內的熱毒，並且可以增進食欲，對於壹些脾胃虛弱的人群有很好的輔助治療作用。而從營養學的角度來講，小米稀飯裏面含有很多的氨基酸和膳食纖維，可以增強人體的免疫力，也有緩解便秘的效果。
喝稀飯的好處：
稀飯具有良好的調養作用，對於體虛之人能強身健體，亦可以延年益壽；對於年長之人或病人，多吃稀飯可防小病，以保健養生。不過，身強體壯、體質不虛的人，則不必強調服用稀飯食，否則猶如新衣加壹塊補丁，非但多余，還會破壞人體正常的生理平衡。
稀飯富營養，易消化，四季均可，老少鹹宜，為養生治病良劑。單純用稻米、小米煮成的稀飯，或加用中藥煮成的稀飯，都具有保健養生之功天冷時，喝上壹碗熱稀飯，能夠促進氣血運行，增強身體禦寒能力，預防感冒。稀飯除了是壹款補益佳品之外，還有壹個妙用助長藥力。
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