材料:蝦200克，腰果仁50克。
輔料:蔥花、蒜、姜各2g，雞蛋30g。
調料:油100g，料酒25g，醋15g，鹽2g，味精7g，水澱粉25g，香油10g，高湯少許；
工作方法
1.大蝦洗凈，蝦皮剝去，去蝦線。
2.將蛋白打散，加入鹽、料酒和澱粉拌勻。
3.把蝦仁放下，抓糊稍微攪拌壹下。
3.鍋裏加油，先炸腰果，撈出，放在壹邊晾涼。
4.將蝦放入鍋中，剖開，稍停片刻，倒出，瀝幹油。
5、原鍋中放少量油，放入蔥、蒜、姜、料酒，加入醋、鹽、味精、高湯。
6.倒入蝦仁和腰果，翻炒鍋，倒入香油，即可食用。
腰果西芹蝦
材料:蝦200克，芹菜？300克，腰果？100克，
輔料:蔥、姜、蒜(各適量)、醬油、鹽、澱粉(各少許)
練習:
1.將蝦放入油中煸炒，加熱。同時加入蔥姜蒜末，加點醬油，蓋上鍋蓋，小火燉壹分鐘。
2.放入芹菜炒熟，加鹽。
3、溝水澱粉，加入腰果，出鍋。
腰果雞丁
食材:雞腿丁(醬油腌制)？250克，腰果？100g，1胡蘿蔔；
輔料:蒜、姜、鹽、糖、雞精(適量)；
練習:
1.腰果用開水焯壹分鐘，再加入鹽水1分鐘，炸脆；
2、雞丁炒熟；
3.加入底油炒蒜、姜、胡蘿蔔丁，再加入芹菜丁、雞丁，加入料酒、鹽、糖、雞精，攪拌均勻，加入醬汁，倒入油，最後加入腰果翻炒幾下出鍋。