做法，1:買來的牛腩不要做，切成2cm見方的塊，放入清水中浸泡2小時。
2:在番茄上面劃十字刀，放入沸水中焯30秒左右，撈出去皮，然後切成大塊備用。
3:另起鍋加入足量水，將牛腩放入冷水中焯3-5分鐘，撈出洗凈，控制水分。
4:炒鍋燒熱，放入壹小塊黃油融化，然後放入牛腩翻炒3-5分鐘，再放入1八角、1香葉和十幾粒茴香翻炒出香味。
5:然後放入西紅柿，小火慢炒，放入番茄醬翻炒，沿鍋邊煮米酒，加足量水燒開，再來點醬油上色。
6:將牛腩直接倒入高壓鍋，小火燉20分鐘左右，然後倒入炒鍋，挑出八角和香葉，還有蔥姜塊。
7:用大火收汁至濃稠，再放入洋蔥塊和彩椒塊翻勻。番茄牛腩做好了！
技術要點概述:
1:換刀的時候要註意。妳壹定要橫著切，這樣才能達到爛肉爛湯的效果。不要剪的太小，會縮水的！
2.為了去除牛腩中的腥味，必須用清水浸泡，也可以用流水沖洗1小時。
3.焯水時，壹定要放入冷水，這樣既保證了去除腥味，又保留了其營養價值。
4.把牛腩直接放鍋裏煮是不對的。妳應該用30克黃油煎牛腩，這樣會更香，更有層次感。壹定要加上這個1的步驟！
5:最好用紅酒燉牛腩。如果沒有，可以用黃酒或者料酒。妳想做什麽都可以。