豬肝的鐵含量比較高，是豬肉平均含量的3倍。鐵是人體造血的必要原料，豬肝也有血紅素鐵，容易被人吸收利用。因此，豬肝可以改善患者造血系統的生理功能，對缺鐵性貧血、夜盲癥有壹定的輔助治療作用。對於容易貧血的人，婦女、兒童或特殊人群，吃豬肝是比較經濟實用的方法。
豬肝富含維生素A和鐵、鋅、銅等微量元素。維生素A的重要作用是維持眼睛的視覺功能，維持皮膚和粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素A的人容易視力不好，容易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，晚上容易感冒。豬肝含有的維生素A遠遠超過雞蛋、魚和肉，所以吃豬肝有助於治療夜盲癥和維持視力。
擴展數據:
豬肝的其他功效:
1，改善皮膚
豬肝含有豐富的維生素A，能維持正常的生長和生殖功能，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。
2.肝炎的預防
豬肝中含有維生素C和微量元素硒，這是壹般肉類食物中所沒有的。能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞生成，治療急性傳染性肝炎。
3.解毒
經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
參考資料:
豬肝是補血的“小能手”，但這些人壹定不能吃豬肝——人民網