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選擇大蒜
挑選大蒜時，要註意選擇有須無外傷的大蒜。最好選擇同色的大蒜，比如白帶全紫皮的大蒜或者全白皮的大蒜。不要把這兩種顏色混在壹起。
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剝大蒜
選好大蒜後，帶回家，然後開始剝皮。將所有的蒜皮清洗幹凈，壹個壹個分開。如果妳覺得大蒜剝皮後不太幹凈，就用清水洗幹凈。記住，洗幹凈的大蒜要陰幹，不然泡了會發臭。
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必須裝瓶
當妳準備好所有的大蒜後，開始把剝好的大蒜放入幹凈的玻璃瓶中，玻璃瓶是無水無油的。根據妳剝了多少蒜，可以選擇分幾瓶裝。喜歡的話可以多做幾瓶，慢慢吃。我建議妳在這裏做兩種口味，壹種有甜味，壹種沒有甜味。
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倒醋
好了，這個時候，妳已經把瓶子裝滿了蒜瓣。記得用力按，讓蒜瓣充分擠在壹起。然後這個時候把準備好的米醋倒進瓶子裏。加入的量只要能淹沒大蒜即可。不要加太多。
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加糖
如果妳想吃壹點甜的臘八蒜，在妳加醋之前，在裏面加糖，然後再加醋，蒜還是淹沒的。這樣出來的時候會有點甜。
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密封蓋
好了，這時候把玻璃蓋擰上，擰緊，然後放好。如果妳想讓它的顏色變快，那就在白天得到壹些陽光，晚上把它放在陰涼的地方。就這樣，不到兩三天，大蒜的顏色就出來了。