500克小麥粉
250克溫水
酵母(幹)5g
配件:
80克紅糖
紅糖饅頭的做法:
1.先將紅糖放入奶鍋，加入100g水，大火煮至紅糖完全融化，低溫放置時加入酵母，用筷子攪拌均勻。
2.將金龍魚澳洲小麥粉放入面包機，倒入紅糖水和剩下的溫水，開始揉面，直到面團光滑。揉面時最好留20克溫水，適當調整水量。
3.取出揉好的面團，放入容器中，蓋上保鮮膜，在28度的溫暖環境中發酵。
4.發酵到兩倍大小，用沾過粉的食指在面團中間戳壹個洞，不回縮不塌陷就說明發酵好了。
5.面團發酵後，取出面團放在矽膠墊上。用手揉面幾次，去掉壹點氣泡。然後用搟面杖搟成薄片，用刷子在上面抹壹點水。
6.然後卷起來，從中間往兩邊搓成長條。
7.用刮刀切掉兩端，然後切成大小差不多的饅頭面團，把切好的兩種食材揉成壹個小圓面團。
8.將饅頭面團胚放入有蒸籠紙的蒸籠中，醒發30分鐘左右。
9.等面團胚醒到壹大圈，就可以下鍋蒸了。
10.冷水蒸，開大火，SAIC後中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘。
11.趁熱吃幾個，把饅頭掰了。組織很精致！不能吃的饅頭可以放在密封的袋子裏，冷卻後冷凍，吃的時候再拿出來加熱。