由於花生油的特殊成分，當溫度低於12℃時，純花生油會發生凝固、半凝固甚至完全凝固，這是純花生油的物理特性，而不是質量問題。
所以低溫凝結是油的正常物理反應。當天氣持續低迷時，純花生油的凝固現象會更加突出，花生油凝固後呈淡黃色。
擴展數據:
判斷食用油是否變質，可以通過油的外觀來檢查。以下項目可作為參考:
看顏色。壹級和二級大豆油呈淡黃色或無色；三四級大豆油呈黃色或棕色。
第二，看透明度。合格的壹級和二級大豆油應該是清澈透明的。
第三，看有沒有沈澱物。合格的大豆油無懸浮物，無沈澱。
四種氣味和味道。合格的壹、二級大豆油無異味，口感好；三四級大豆油具有大豆固有的氣味和味道，無異味。
第五，看標簽。註意檢查保質期、出廠日期、廠名、地址、質量標準代碼等。小包裝大豆油標簽。
花生油在密封狀態下的保質期也是18個月。如果已經開封，放在陰涼無陽光直射的地方，保質期約為10個月。
人民網-消費者發現魯花牌花生油被固化了嗎？回應說很正常。
人民網-專家建議:如何判斷食用油是否變質？