1，苯甲酸及其鹽類:
白色顆粒或結晶性粉末，無臭或略帶安息香。但安全性差，現在也不常用於食品保鮮。
2.山梨酸及其鹽類:
山梨酸、山梨酸鉀、山梨酸鈣為白色結晶粉末或淡黃色結晶粉末或鱗片。山梨酸鉀易溶於水，用途廣泛。經常可以在壹些飲料、果脯、罐頭等食品中發現。
3.雙乙酸鈉:
泡菜中常用的壹種防腐劑，安全無毒，防腐效果好。人體內最終的分解產物是水和二氧化碳。對黑根黴、黃曲黴和李斯特菌有明顯的抑制作用。
4.乳酸鈉:
無色或微黃色透明液體，無異味，微鹹、微苦，易溶於水、乙醇和甘油。乳酸鈉是壹種新型防腐劑，主要用於肉禽產品中，對肉制品中的細菌有很強的抑制作用。
防腐劑使用規範:
防腐劑並不都是有害的，在安全使用範圍內對人體沒有毒副作用。
我國對防腐劑的使用有嚴格的規定，防腐劑應符合以下條件:合理使用對人體無害；不影響消化道菌群；在消化道內可降解為食物的正常成分；不影響藥物和抗生素的使用；食物經過熱處理後不會產生有害成分。
參考以上內容:百度百科-防腐劑