在市場上買了新鮮的蛤蜊後，壹定要用清水浸泡壹會兒。由於文蛤長期生活在高鹽度的海水中，壹旦進入淡水，就會開始吸收水分，同時會適時把體內的沙子吐出來。把沙子全部吐出來之後，整個蛤蜊就會變得幹凈無沙，等會我們做錫箔紙粉或者炒甲片或者蛤蜊湯的時候都會非常好吃。
炒蛤蜊壹直是夜宵中最受歡迎的食物類別，因為它能充分吸收調料的味道，更耐吃，所以很多人會把炒蛤蜊作為夜宵的首選。蛤蜊洗凈去沙，然後在鍋裏放很多食用油。同時將火鍋底料和蔥姜蒜料酒放入熱油中翻炒。火鍋底料的香味和蔥姜蒜的白香味融合在壹起後，將清洗幹凈的花甲倒入鍋中翻炒均勻。蛤蜊殼全部打開後，我們可以再翻炒三分鐘，加入適量的水煮熟。
最後，在烹飪前加入適量的食用鹽。按照這種方法，可以做出壹碗非常好吃的炒蛤蜊。蛤蜊的營養成分很高，但是熱量很低，所以受到很多人的喜愛。雖然處理蛤蜊的步驟相對復雜，但還是擋不住人們對它的喜愛。