抹茶奇峰做法，
原材料:
蛋黃4個，糖20g，鹽少許，葵花油50ml，水50ml，低粉70g，抹茶粉10g，蛋白5個，糖50g。
尺寸:18cm奇峰蛋糕模。
提前準備:
1，蛋黃和蛋清分離。
2.將低粉與抹茶粉混合過篩備用。
練習:
1.攪拌蛋黃，加入20g糖和少許鹽，攪拌至顏色變淺。
2.分幾次加入油，攪拌均勻。
3.加水壹次，攪拌均勻。
4.篩入粉拌勻成蛋黃糊備用。
5.蛋白分三次加入糖，打至濕潤起泡(提起打蛋器，蛋白尖端會被鉤住)。
6.首先將壹塊拳頭大小的蛋清奶油與蛋黃糊混合，然後將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中，攪拌均勻。攪拌均勻後，倒入剩下的2/3蛋清奶油中，攪拌均勻。
7.放入模具中，抖落桌面的大氣泡。也可以用竹簽在蛋糕糊上劃“Z”來去除氣泡。
8、烤箱170度，底樓，40分鐘左右。
9.出爐後立即倒扣，待完全冷卻後脫模。
註意:
1，蛋糕油要用無色無味的色拉油。我壹般用葵花籽油和玉米胚芽油，不用橄欖油。
2.我用的是奇峰蛋糕模。如果我用的是普通的圓形模具，由於導熱系數的不同，最好是將蛋白烘幹至起泡，否則容易收縮塌陷。
3.裝蛋清的容器要無水無油，否則不好送。
4.攪拌酥皮和蛋黃糊的時候，用橡膠刮刀從底部拿起來攪拌。不要轉圈攪動它，否則它會起泡沫。
5.當妳開始攪拌蛋白時，同時預熱烤箱。