小炒牛肉（肉嫩味香）
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
用料 ?
牛肉 克250
蒜 瓣2
澱粉 勺1
胡椒粉 克5
生抽 勺1
鹽 克5
老抽 勺1
小米辣 適量
蠔油 勺1
啤酒 壹勺1
中紅辣椒 適量
芹菜 根3
小炒牛肉（肉嫩味香）的做法 ?
牛肉切片 ?腌制 ?蠔油 ?老抽 啤酒 ?鹽 ?胡椒粉 ?生粉抓勻上勁 在倒的食用油攪拌均勻備用
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準備 ?小米辣 ?野山椒中紅辣椒碎 ?大蒜沫 芹菜（或者毛豆）
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鍋溫油 下牛肉滑散 ?微微變色即可 ?倒出控油備用 ?因為鍋裏還要炒的 ?
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鍋油 ?下大蒜子 ?小米辣 ?野山椒 ?中紅辣椒碎 鹽 ?炒香 下蠔油 生抽 ?醪糟 （水酒）雞精味精 ?芹菜 ?炒香
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在下牛肉 ?大火爆炒10秒中出鍋即可 ?壹道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了
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小貼士
牛肉腌制 有些人喜歡放雞蛋清 也可以放 不過我覺得不放好 清爽壹點
炒辣椒時放鹽 因為我配菜辣椒多壹點 ?所以放點鹽調味 妳們可以根據妳們的辣椒數量來放
牛肉油滑的時候 ?只要67成熟了就行了 ?剩下的 ?留鍋中爆炒 ?這樣肉熟又嫩 ?牛肉壹定不能總炒