豬肉炒蕓豆
所需材料:刀豆、豬肉、紅椒、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、五香粉。
生產步驟:
1，刀豆兩邊的排骨比較硬，不適合吃，所以炒之前，把兩邊的排骨去掉，掐掉壹端，兩邊撕，操作起來很方便。
2.豆角處理好後，將豆角放入水中，加壹勺鹽搓壹下，然後浸泡2分鐘，切成小塊備用。豬肉切片，加少許水，壹勺醬油半勺攪拌，腌制10分鐘。
3.蔥切成小塊，姜切成細絲，蒜拍成小塊備用。在鍋裏放油。油熱後放入腌制好的豬肉，翻炒至變色，再放入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒至入味。
4.豬肉炒好後，放入剁碎的刀豆，繼續翻炒，炒至水幹，加入適量開水，開小火，加蓋2分鐘。時間到了，加入壹勺鹽和少許五香粉調味，翻炒幾下關火。關火後不要急著裝盤。繼續加蓋燜1分鐘。時間到了就可以裝盤吃了。
花卉小貼士:
1、刀豆生吃或不煮熟都容易引起中毒，因為它還含有壹種有毒蛋白質“凝集素”，所以炒的時候燉兩次的步驟是必不可少的，這樣才能保證刀豆完全煮熟。
2.為什麽用豬肉配蕓豆？因為如果直接吃蕓豆，口感會有點粗糙，加上豬肉的肥肉，會減少這種味道，口感更滑。
3、豬肉在油炸前要腌制，這樣吃起來會更嫩。刀豆炒之前先用鹽水泡壹會兒，這樣更幹凈。