第壹階段:技能基礎
目的:掌握基本操作技能，為下壹步西點制作打下良好基礎。
1，精通糕點面包塑形、蛋糕基礎澆頭制作等。；
2.學習專業理論知識；
3.花卉裝飾課程，十二生肖花卉制作；
4、烘焙西點，幹點制作。
第二階段:技能發展
目的:掌握各種蛋糕及原料輔料的制作方法。
1，陶餅學習與制作；
2.學習制作巧克力輔料；
3.蛋糕課程的學習與制作；
4.學習制作翻糖蛋糕；
5.歐式蛋糕制作。
第三階段:技能強化
目的:掌握面包和西式點心的制作方法。
1.面包制作(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等。)
2.學習制作西式點心(巧克力曲奇、手工曲奇、馬賽克、杏仁瓦、芝麻煎餅、瓜子餅、千層餅、泡芙等。).
第四階段:崗前培訓
目的:掌握各種通俗復雜的西點制作，達到專業西點師的標準。
1，烘焙西點:塔和派學習與制作；
2.慕思巧克力課程的研究與制作:
3.制作西式流行小吃；
4.面包制作；
5、大蛋糕設計和學習制作。