(壹)浸泡:稱50
g將無蟲蛀無黴變的大豆放入500。
在毫升的燒杯中，
加300
用mL水浸泡24小時(如果溫度高，中間可以換壹次水)使黃豆充分膨脹，然後把泡好的水倒掉。
(b)粉碎:將浸泡後的大豆放入家用粉碎機中，加入200。
毫升水，並粉碎。
(c)制漿:將磨好的豆漿和豆渣倒入雙層紗布的過濾器中抽濾，另取100。
ML水，將濾餅洗滌數次，將豆渣中的豆漿充分提取出來。濾液為濃豆漿。
(d)凝固變性:將自制的濃縮豆漿(或市場上直接包裝的濃縮豆漿)倒入幹凈的500。
用酒精燈加熱至80。
在0℃左右，然後在攪拌下向熱豆漿中加入飽和石膏水，直到產生白色絮凝物。停止加熱，靜置壹會兒，妳會看到豆漿裏有凝固的塊狀沈澱物。
(e)成型:將有塊狀沈澱物的豆漿靜置20分鐘，然後過濾，再將濾布上的沈澱物濃縮成球狀，折疊成長方形，放在幹凈的桌子上，用盛有冷水的小燒杯壓在裹有豆腐塊的濾布上，約30分鐘後即可制成壹小塊豆腐。如果用市面上濃稠的豆漿做原料，做出來的豆腐更嫩更白。
(f)保存:為了使準備好的豆腐保持新鮮不變質，將新準備好的豆腐浸泡在2% ~ 5%的鹽水中，置於陰涼處，可使豆腐保持新鮮不變質數天。