2、蝦洗凈剝殼，開背用牙簽去掉蝦線。加入少許料酒，鹽，胡椒粉和生粉拌均後腌制十分鐘。用廚房紙擦幹水份備用。
3、取半根黃瓜，對半切開，然後切薄片，第壹刀不要切斷，第二刀切斷。
4、黃瓜片全部切好後，擺放在盤子裏，每片黃瓜依次插在上壹個黃瓜片中間，擺成心狀。
5、西紅柿對半切開，然後把再切成片。把切好的西紅柿貼著黃瓜，壹片片擺放成心形備用。
6、黃瓜冼凈切丁，胡蘿蔔切丁，香蔥切未備用。
7、雞蛋加少許鹽，用筷子打散。
8、鍋中放油燒熱倒入雞蛋，雞蛋炒熟後，用鏟子摁成小塊盛出。
9、鍋中倒油燒熱。放入蝦仁快速翻炒。炒至蝦身全部變色斷生後裝盤。
10、鍋中倒油燒熱。放入胡蘿蔔快速翻炒，斷生後盛出。
11、炒好的蝦，胡蘿蔔和雞蛋。鍋中放油燒熱。
12、放入米飯翻炒，炒到米飯都散開。
13、加入適量的鹽，放入炒好的蝦，胡蘿蔔，雞蛋和切好的黃瓜丁。壹起快速翻炒。
14、出鍋前灑上蔥花拌勻即可。