黑木耳的主要成分是黑木耳多糖，不僅有利於降血脂、降血糖、抗血栓形成，還具有抗輻射、抗潰瘍的作用。而且黑木耳只有經過高溫蒸煮，才能提高膳食纖維和黑木耳多糖的溶解度，有利於吸收利用。所以黑木耳壹定要煮熟，不能浸泡後直接食用。如果不焯水，直接吃泡好的木耳。除了營養之外，還不容易吸收，有些細菌洗不掉，對身體不好。
2焯水後的黑木耳在冰箱裏能保存多久不超過24小時？
焯水後，木耳基本熟了。此時，如果將木耳放在常溫下，很容易滋生細菌，導致腐敗變質。建議放在保鮮碗中控制水分，然後放入冰箱，第二天盡快食用。否則黑木耳會有不同程度的變質，尤其是表面水分多的時候。建議扔掉，不要吃，以免有害健康。
3炒木耳不溺水可以嗎？木耳需要溺水。
如果不焯水，除了不容易吸收的營養成分外，木耳上附著的壹些細菌也很難清洗幹凈，會給身體帶來很多不良反應，所以木耳最好焯水後再吃。
4將木耳在水中浸泡幾分鐘。壹般來說，葉子薄的木耳煮2-3分鐘就夠了。黑木耳就是那種發了泡之後的厚皮木耳。木耳煮久了要5-6分鐘。只要不是長時間待機，壹般是沒有毒性的。木耳質量越好，泡在水裏越快，木耳質量越差，口感越差。如果是冷的，可以在浸泡後用冷水拌壹兩分鐘。