生瓜子和熟瓜子哪個更有營養

作為堅果類食品的壹種，瓜子的營養價值是很高的，它不僅是壹種高蛋白食品，還含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發生貧血等疾病的作用。葵花子是維生素B1和維生素E的良好來源，據說每天吃壹把葵花子就滿足人體壹天所需的維生素E。對安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處，而科學理論證明，葵瓜子裏面含有的某種油脂，對皮膚、眼睛和大腦都有好處。瓜子的營養成品見下圖：

不過，生瓜子的營養成分要遠遠高於熟瓜子，而且食用生瓜子不會出現上火等癥狀。經過炒熟後，瓜子的很大壹部分營養成分被破壞了，而且在炒的過程中添加的鹽等物質會留在瓜子的表面，在食用的過程中會不可避免的被吃到肚子裏去，對人體沒什麽好處。所以應該少吃熟瓜子，盡量吃壹些生瓜子或半生不熟的瓜子。

由於瓜子中的油分含量達到了50%，所以不建議多吃，吃多了瓜子容易導致肥胖等問題，專家推薦每天食用瓜子最好不要超過25克。

現在市場上出現了多種瓜子，有壹種綠茶瓜子很受消費者歡迎。然後在購買綠茶瓜子的時候應該小心，因為現在市面上有些所謂綠茶瓜子其實不是用綠茶炒的，而是用色素染的，顏色鮮綠，而且綠色分布得不均勻，這種瓜子用水壹泡就會褪色，吃這種瓜子對人體沒什麽好處。

而真正用綠茶炒的瓜子不是鮮綠色的，而是有些發灰的顏色，希望大家在購買時註意分辨。