在世界範圍內，原生咖啡豆主要分為三類:阿拉比卡、鷹嘴豆和比利卡。美人蕉屬中只有壹種豆類，即羅布斯塔，更廣為人知。
羅布斯塔易於種植，產量大，價格低，風味粗糙。它通常用於加工速溶咖啡粉和咖啡飲料。現在的精品咖啡基本都是阿拉比卡，風味精致多了；李有鹹味，壹般不單獨喝。
阿拉伯咖啡
現在的精品咖啡基本都用阿拉比卡，味道要精致很多。苦味低，甜酸度高，屬於酸咖啡。就配料而言，阿拉比卡咖啡咖啡因含量低，脂肪和糖分含量豐富，因此氣味柔和，口感清新微甜，有時還會有清爽宜人的酸味，受到很多咖啡愛好者的喜愛。
阿拉比卡咖啡抗蟲性弱，種植海拔高，結果慢，多用於制作鮮咖啡。
中果咖啡
羅布斯塔易於種植，產量大，價格低，風味粗糙。常用於速溶咖啡(提取的咖啡液約為阿拉比卡的兩倍)、罐裝咖啡、液體咖啡等工業咖啡，也稱商業豆。
羅布斯塔有壹種獨特而強烈的香味(稱為羅布斯塔)和苦味。如果將2-3%的羅布斯塔與其他咖啡混合，整杯咖啡就會變成羅布斯塔。因此，羅布斯塔咖啡豆不能作為單壹咖啡豆飲用。其咖啡因含量遠高於阿拉比卡種，約為3.2%。
李
利比裏亞，原產西非。目前約占世界經濟種植咖啡總產量的3%~5%，產量少，風味單調，口味偏鹹，壹般不能單獨飲用。現在幾乎退出商業市場，主要用於研究。