玉米作為日常生活中常見的粗糧食品，品種繁多，甜玉米就是其中之壹。與普通玉米相比，含糖量更高，因此甜度顯著增加，具有甜、脆、香的突出特點。甜玉米除了甜味突出外，還含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素等營養成分。其口感容易被人們接受，還能為身體補充營養，有益健康。
因為甜玉米所含的糖壹般是蔗糖和葡萄糖，含糖量可達10% ~ 20%，升糖指數為55，所以含糖量和升糖指數都比較高。日常生活中要註意保證膳食結構的多樣化，避免暴飲暴食，吃甜玉米要註意適量。
甜玉米的生長環境
甜玉米是壹種喜溫作物。種子在土壤溫度為12 ~ 15℃時萌發，萌發的溫度範圍為12 ~ 38℃。出苗後，短時間遇到-3 ~-2℃的低溫會被凍死，但仍能恢復生長，在-4℃會凍死。苗期白天平均氣溫不低於17℃，夜間不低於12℃，晝夜平均氣溫為10 ~ 12℃，導致生育期延長。根系生長的平均溫度為17 ~ 24℃，當低於10℃時，根系停止生長，植物生長的適宜溫度為21 ~ 24℃。
開花和籽粒發育所需溫度為25 ~ 27℃，為短日照作物。生長期需水較多，要求年降雨量500 ~ 1000 mm，特別是抽穗前後壹個月，會影響籽粒飽滿度和產量。對土壤適應性廣，但宜選擇土層深厚、土層疏松、排水良好、有機質豐富的砂壤土，pH5-8為宜。
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