液氮分子冰淇淋取飲用水、牛奶、奶粉、奶油、糖等。作為主要原料，並經過充分攪拌後，倒入零下196度的食用液氮，迅速冷卻鎖住營養，使冰晶顆粒變小，質地滑潤，口感細膩，煙熏如仙境，具有調節生理機能、維持滲透壓、維持酸堿度、解暑的作用。
工具準備:壹把500ml奶油槍，壹盒毒氣彈(壹盒10塊)，壹瓶淡奶油，壹些果醬，壹個不銹鋼保溫盆，壹個鍋和壹個液氮罐(10L)？。
將液氮罐中的液氮倒入液氮罐中，用液氮罐將液氮倒入液氮盆中，將攪打好的奶油加入奶油槍中(攪打好的奶油量不要超過奶油槍上的刻度線)，選擇想要的裱花，裝上空氣彈，搖動奶油槍幾次， 按下積壓的手柄將奶油花打入裝有液氮的盆中，用勺子將奶油花轉幾圈，然後取出，壹個冰淇淋就做好了。
氮氣是空氣中含量最豐富的氣體，其冰點很低，為-196攝氏度。從液氮瓶裏倒出來，馬上就蒸發了。因為溫度太低，妳必須戴手套拿容器。液氮冰淇淋的做法是放入制作冰淇淋所需的材料，如牛奶、奶油、糖、巧克力等。，放入盆中攪拌均勻，然後倒入液氮，利用液氮蒸發需要大量熱量的原理，使所有材料迅速凍結。在此期間，液氮被蒸發，不會殘留在食物中。