材料:
酸菜180g，五花肉100g，生抽4g，生抽5g，食用油15g，料酒8g，鹽5g，糖8g，紅辣椒1，還有酸菜肉丁的爆炒方式；
(1)準備自制鹹菜，沒人可以去市場買成品“野菜鹹菜”，洗幹凈，用手擠出水分，姜切碎，五花肉切丁，紅辣椒切丁。
(2)加入油，炒姜粉出香味。
(3)倒入肉丁翻炒。
(4)翻炒至無水，加入料酒10g，生抽4g，老抽5g，攪拌均勻。
(5)加入鹹菜翻炒5分鐘，翻炒出香味。
(6)加入剩下的4克生抽，5克老抽，加點鹽，(有的鹹菜很鹹，不用加鹽)翻炒均勻，再加入白糖翻炒均勻。
(7)最後加入紅辣椒丁，翻炒3分鐘，壹頓美味就做好了。
2、冬筍和鹹菜炒肉。
材料:
適量的新鮮冬筍、腌菜、五花肉、醬油、耗油、豆瓣醬。
練習:
(1)冬筍切片。
(2)將肉切片。
(3)水中加入適量鹽，焯兩分鐘。
(4)鍋中加油倒入肉片，將肉煸炒。
(5)加入鹹菜。
(6)倒入冬筍。
(7)加入醬油和耗油豆瓣醬。
(8)加入適量水，小火燉兩分鐘。
3、小鹹菜炒飯。
材料:
壹碗冷飯，2個雞蛋，小鹹菜。
練習:
(1)熱鍋放油冷卻至七成熱。
(2)打入雞蛋翻炒。
(3)加入冷米飯翻炒。
(4)米飯炒好後加入小鹹菜。
(5)翻炒至米飯熱香。
(6)加不加鹽要看鹽度，因為小鹹菜還是有點鹹的。加入蔥花或青蒜，最後出鍋。