第壹，我強烈不建議大家用菌粉做酸奶。在我看來，這只是商家進行的壹種栓住妳的壹種手段罷了。我是石家莊的，我開酸奶店的，和食品原料供應商都有聯系。他們說從來沒聽說過自己做的用菌粉的。菌粉的話，可以有，從北京定做壹個過來就可以，1000+銀子。用於大規模流水線生產作業使用的。自己做酸奶，乃至於開個酸奶店，都是用超市買的酸奶，記得是原味發酵型的就好。因為市面上沒有賣菌種的，大家就只能壹次次的去廠家那裏買了。
第二，有些童鞋說用酸奶做出來的不凝固，菌粉做出來比較純。我覺得，可能是選取的酸奶的問題。壹定要原味發酵型的！我是石家莊的，我用的是君樂寶的酸奶。當然，剛開始的時候，我浪費了100多斤牛奶才作出完美的酸奶。
第三，有些童鞋說酸奶都加了防腐劑啊，增稠劑啊什麽的。我只能說……1，妳的菌種未必沒有加這些進去。2，我引種的比例差不多是1：100左右吧。我想，這麽大的稀釋量，那些東西應該作用不大吧~
如果問我用酸奶做引子的比例，我想，基本上妳買超市裏最小的壹包，就可以出壹酸奶機了