綠蘆筍生長在陽光下，富含葉綠素、維生素、葉酸、胡蘿蔔素、膳食纖維、蛋白質和碳水化合物。白蘆筍生長在地下，礦物質元素含量比較高。因為綠蘆筍和白蘆筍是同壹物種，只是種植和管理方式不同，所以營養成分自然相似。
種白蘆筍比種綠蘆筍麻煩，只是起壟需要更多的人力和精力。其采摘期基本在4-6月，產量低於綠蘆筍，所以價格不同。綠蘆筍價格便宜，普通人可以直接買回來做在餐桌上。白蘆筍是壹種精致的食材，壹般用於制作罐頭和更高檔的菜肴。
擴展數據
蘆筍，又名龍須菜、龍須菜，屬百合科。它是壹種多年生草本植物，具有特殊的營養和食療作用。它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和氨基酸，比普通蔬菜高出5倍以上。被譽為“蔬菜之王”，成為“世界十大名菜”之壹。具有很高的藥用價值。
蘆筍，又名蘆筍。蘆筍是世界十大名菜之壹，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美譽。蘆筍含有豐富的氨基酸、蛋白質和維生素，其含量高於普通果蔬。是壹種具有抗癌、防病、抗衰老作用的新型藥膳保健蔬菜。
生長特性和環境要求:綠蘆筍適應性強，耐低溫、耐旱、耐鹽，但不耐澇。壹次種植可收獲15-20年，管理方便，第4年至12年為產量高峰期。
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