板栗的主要成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物，澱粉。另外還合有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種營養成分。
板栗是碳水化合物。板栗的碳水化合物（澱粉）的含量很高（鮮板栗有40％，幹板栗達到77％），富含B族維生素。而且板栗營養價值與糧食相似並稍高。
100克的板栗營養成分：熱量(大卡)185.00、碳水化合物(克)42.20、脂肪(克)0.70、蛋白質(克)4.20、纖維素(克)1.70、維生素A(微克)32.00、維生素C(毫克)24.00、維生素E(毫克)4.56、胡羅蔔素(微克)190.00、硫胺素(毫克)0.14。
核黃素(毫克)0.17、煙酸(毫克)0.80、鎂(毫克)50.00、鈣(毫克)17.00、鐵(毫克)1.10、鋅(毫克)0.57、銅(毫克)0.40、錳(毫克)1.53、鉀(毫克)442.00、磷(毫克)89.00、鈉(毫克)13.90、硒(微克)1.13。
食用方法
1、糖炒
準備適量的板栗，清洗幹凈後從中間劃十字口，放入水中泡十分鐘。鍋中倒入海鹽，加入板栗，翻炒至板栗開口，接著倒入白糖，糖完全融化呈顆粒狀後關火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。
2、煲湯
準備適量的排骨、板栗、食鹽、蔥段、生姜、料酒。將排骨切塊，冷水下鍋，加入適量的蔥段、生姜、料酒去腥，大火煮沸後撈出。鍋中重新倒水，放入排骨和板栗，煲五十分鐘後加入適量的食鹽調味，繼續煲十分鐘即可盛出食用。