2.壹把新鮮芹菜，挑壹點嫩芹菜葉放在盆裏清洗。姜壹小塊，切成姜末，壹根白蔥從中間切開，切成蔥花，幾根胡蘿蔔對半，切成胡蘿蔔塊，再準備壹點雞絲備用。今天我們煮了小米粥，菜丁肉絲，這是壹種鹹粥。當然，妳也可以用這種方式直接煮小米粥。
3.在鍋裏加熱油。油熱後倒入雞絲，翻炒至雞絲變白，倒入準備好的蔥姜和胡蘿蔔，繼續翻炒出蔥姜的香味。
4.然後加入適量的水。大火燒開後，倒入泡好的小米，煮壹會兒。小米煮的時候壹定要煮熟。這是米粥香濃的關鍵，也能有效防止粘鍋。很多人熬出來的都是稀湯，因為冷水是煮出來的。
5.開大火煮壹會兒，讓小米快速散花，這樣煮出來的粥就稠了。如果鍋裏有浮沫，用勺子打。待小米全部開花後，轉小火繼續煮20分鐘。隨著熬煮時間的增加，小米粥會逐漸變得粘稠。這時候要經常用勺子攪拌，防止糊底。雖然煮古城要花很長時間，但是都說慢工出細活，所以煮出來的粥會更香。
6.待小米粥變稠變油後，加鹽和雞粉調口味，繼續慢慢攪拌，直到小米粥變稠成糊狀。
7.最後把準備好的芹菜葉放在鍋前翻炒幾下。
煮好的小米粥上面浮著壹層厚厚的米油。小米顆粒分明，壹點都不粘，非常香，好吃。