1，3斤糯米洗凈，用清水浸泡壹夜。
2.將屜布鋪在蒸籠上，加入糯米，大火蒸熟。
3.20分鐘後，打開蓋子，看起來像糯米。
4.將糯米攪拌均勻，撒壹小碗水，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘。
5、將蒸好的糯米放入幹凈的鍋中，加入6斤礦泉水拌勻。
6.米酒曲11g。礦泉水糯米要經常攪拌，散熱，讓溫度降下來。
7.等溫度降到32度以下(25度以上)再進行下壹步(此時已經變成壹鍋濃稠的糯米飯了，呵呵~)。
8.倒入酒曲，攪拌均勻。
9.將攪拌均勻的糯米放入幹凈的容器中，用食品保鮮袋包裹瓶口，紮緊密封，進入發酵過程。
10，發酵前幾天記得開袋換氣，不然劇烈發酵產生的氣體會把保鮮袋撐破。在發酵的初始階段，可以看到許多氣泡向上逸出。8、9天後，酒體分層，糯米基本下沈，表面發酵基本結束。
11.過濾酒糟，就能得到糯米酒~
12，壹大碗酒糟~糯米酒大概5-6斤。現在糯米貴，買酒也麻煩。市面上的禮品酒種類繁多，有真有假。老酒不是糯米做的，和酒曲混合發酵，提高出酒率。有些奸商通過在酒色和水中加入食用酒精制成速溶酒來騙人。自釀糯米酒的日子正在消逝。如今，喝糯米酒成了美好的回憶。