鮮有捕獲致高價
售價38萬元的赤嘴鰵魚肚2009年8月中下旬，北京市某酒店在媒體上刊登廣告，以38萬售賣壹副赤嘴鰵魚肚。該酒店北京區總監韋培錫先生稱，魚肚又稱魚膠，其實就是魚鰾的幹制品，人們常說的“鮑參翅肚”中的肚，就是指魚肚。因赤嘴鰵的捕撈幾率極小，物以稀為貴，隨著最市場價格攀升，赤嘴鰵魚肚在市場上售價幾乎都在數十萬元，所以酒店的定價並不算高。
2009年8月中旬，湛江漁民壹網撈上來33條赤嘴鰵，千年罕見，當時該酒店總監韋培錫正在湛江，得知消息後，立即花重金搶購來8條，但其中4條的魚肚已經被人買走。韋先生稱，因考慮到北京成功人士多，購買力強，酒店的這位老總***將6條赤嘴鰵運到北京，其中只有三副魚肚。三副魚肚中，較大的兩副預計整體烹飪後的價格分別為38萬和28萬，較小的壹副定價18萬元，將分成小份分開出售。這6條赤嘴鰵的魚肉，也以每斤698元的價格出售，總***400余斤魚肉目前已銷售過半。
消費群
胡先生表示，在赤嘴鰵剛運到北京時，就已經有顧客電話詢問。“說不清楚什麽樣身份的人會來買。”韋先生說。首先魚肚的價格就是壹個坎，如果沒有雄厚的經濟實力，肯定是消費不起的。另外，即使有錢，對美食不感興趣的人也不會來品嘗。根據多年來做海鮮餐飲的經驗，他認為品嘗魚肚的顧客應該是事業成功的美食家。