1.材料(參考重量):4件。
面團:100g發酵包子面團。
黃金流沙餡:鹹蛋黃10g，黃油11g，精制糖22g，卡斯帕粉(吉士粉)11g，奶粉11g，牛奶6g。
(以上食譜來自臺灣名廚葉偉誌。我不加修改就做了多劑。)
2.將鹹蛋黃放入鍋中，中火蒸5分鐘至8分鐘，然後取出切碎。
3.將黃油切片，讓它在室溫下自然變軟。
4.將細糖、吉士粉和牛奶倒入盆中，攪拌均勻。
5.加入鹹蛋黃和黃油搖勻，形成流沙餡，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍6小時以上(為了操作方便，我先放入冷庫冷凍，每份分成20克左右，再放入冰箱冷凍)。
6.發酵好的面團可以根據個人習慣揉制(我用的是中筋面粉300克，牛奶180克，植物油5克，酵母3克)，室溫下面團大2~3倍。
7.分成等劑量，20 ~ 25克之間，放松約10分鐘。
8.把小面團搟開，最好中間厚兩邊薄，否則上面太薄，下面太厚，不美觀，還可能露出餡料，裹在面團裏。
9.折好後放入蒸籠進行最後的發酵。
10.面團不壹定有兩倍大，但壹定要有明顯的凸起。把蒸鍋裏的水燒開，放入蒸鍋。
11.中火蒸5分鐘(時間不要太長，我不小心蒸了7分鐘，流沙的感覺差壹點)。關火後蒸2分鐘左右，然後開蓋。