準備材料:裏脊肉200g，土豆澱粉100g，糖50g，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，鹽2g，蔥、姜、蒜5g，胡蘿蔔、香菜10g。
1.裏脊肉洗凈，用刀背切成薄片，放入盤中，用1g鹽和5ml料酒腌制20分鐘。
2.將準備好的土豆澱粉倒入碗中，加水浸泡20分鐘以上。
3.將準備好的胡蘿蔔、香菜、蔥姜分別切絲，蒜片放入盤中備用。
4.把泡好的澱粉全部抓進肉裏，包均勻。如果感覺太幹，可以加壹勺植物油攪拌壹下。
5.鍋中倒入油，燒至七成熱，將肉片放入鍋中炸至冒泡漂浮。
6.把炒好的肉放進碗裏。第壹次炸好後繼續加熱油溫至最高再炸，炸至斑駁泛紅，撈出控油。
7.把油倒出來，加入糖、米醋和壹克鹽，小火煨至汁液有點粘稠，然後倒入所有調料絲翻炒幾下。
8.開大火，倒入肉塊迅速掛汁出鍋。把鍋肉放在盤子裏，然後享用。
擴展數據
鍋包肉的營養價值:？
豬裏脊肉含有優質蛋白質、脂肪、維生素等。人體生長發育所需，其肉質細嫩，易於消化。此外，能促進鐵吸收的血紅素(有機鐵)和半胱氨酸能改善缺鐵性貧血。？
豬肉主要用於治療因發熱、口渴、消瘦、腎虛、產後血虛、幹咳、便秘等引起的津液損傷，滋補、滋陰、潤燥、養肝養陰、潤膚、利尿、止渴。
百度百科-鍋包肉