按照海參的含鹽量分類：純淡幹海參，淡幹海參，鹽幹海參，糖幹海參。純粹的淡幹海參價格非常高，普通消費者消費不起，所以不法商家就從重量上想辦法，想方設法增加海參的重量，通過灌入糖分、鹽分實現增重處理，把海參多次的用飽和鹽水來反復煮，讓添加物進入到海參的體內，形成鹽柱或糖柱，以達到增重的目的。
那麽又怎麽區分淡幹和糖幹呢？其實很容易：
1、顏色黑、光亮 糖幹海參就是用糖包裹，表面圓潤飽滿，呈黑色。由於被糖包裹，因此看不到海參底部的吸盤。 2、感覺重量 糖幹體內和體表都包裹了厚厚的糖分，拿在手上比純淡幹重壹些。也可以掰開看斷層面，海參體內空心為優質，糖幹海參體內沒有空隙，塞滿了糖分壓重。3、嘴巴舔
糖幹海參表面是甜的，當然鹽幹表面就是鹹的，很容易吧？
那麽優質的淡幹海參什麽樣子呢，淡幹海參沒有添加物，只含有海參本身天然的壹點鹽份，拿在手上感覺很輕，很硬，用力掰，無論多大力氣也是硬如石頭；海參表面明顯通透，呈本身自有的顏色，壹般是宗色。不同的海域產出的海參，顏色有壹些差異。再看海參腹部的吸盤，有很多星星點點，很明顯。再聞下，妳會聞到壹股淡淡的海水的味道。