皮蛋可以放3到6個月。
壹般來說，在保存環境良好的情況下，皮蛋可以保存180天左右，但是壹般都建議皮蛋在3個月之內吃掉。低溫條件會影響松花蛋的風味和色澤，使其品質變差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，應在室溫下，放置在幹燥通風的地方，避光保存，保質期為3~6個月。
而對於剝開殼後的皮蛋，不要將它長時間地暴露在空氣中，要在2個小時內吃完。皮蛋又叫做松花蛋、變蛋，是壹種中國特有的食品，其制作的原理是利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。
皮蛋的食用方法
壹般情況下正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性，目前市面上的皮蛋主要有兩種，分別是無鉛皮蛋和彩花皮蛋，其中無鉛皮蛋是用EDTA制作而成，這種皮蛋具有不含鉛元素的特點，彩花皮蛋則是用新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼等制作而成。
皮蛋的食用方法主要有三種，分別是直接蘸佐料吃、直接拌姜片或啤酒食用以及制成各種料理。皮蛋又叫松花蛋，松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多，松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。